Як прожарити чавунний казан в домашніх умовах

Обпалювання чавунного казана – це обов’язковий етап перед його першим використанням. Дуже важливо зробити це правильно, і тоді казан слугуватиме довго, зберігатиметься у гарному стані, а продукти в ньому не підгоратимуть.

Під час виробництва казан покривається технічною олією, яка слугує змащувальним засобом і створює захисну плівку для запобігання корозії металу. Перед початком використання необхідно видалити це масло, а замість нього нанести захисний шар з харчової олії, що забезпечуватиме антипригарні властивості й подовжить термін служби чавунного посуду. Розкажемо, як зробити це правильно.

Як підготувати новий чавунний казан до використання?

Немає значення який казан ви придбали. Це може бути класичний, азійський або татарський чавунний казан. Всі види такого посуду потребують спеціальної підготовки перед початком експлуатації.

Щоб підготувати казан до безпечного використання, потрібно:

1. Видалити технічну олію. Промийте казан у гарячій воді з мийним засобом, використовуючи м'яку губку для миття посуду. Після миття насухо витріть посуд чистим рушником або паперовими серветками. Це єдиний раз, коли варто використовувати мийні засоби для очищення чавунного посуду – надалі рекомендується мити казан просто теплою або гарячою водою.
2. Прожарювання казана. Поставте казан на середній вогонь газової плити. Прогрівайте, доки від казана не почне виділятися білий дим, а поверхня не змінить колір на світліший. Після цього дайте казану охолонути природним шляхом. Не заливайте розігрітий казан холодною водою, щоб уникнути появи тріщин через різкий перепад температури.
3. Нанесення харчової олії. Знову поставте казан на вогонь та налийте в нього трохи олії (200–500 мл, залежно від об'єму посуду). Поступово помішуйте олію, поливаючи нею стінки казана. Дочекайтеся появи легкого білого диму й злийте залишки олії. Чудово підходять густі олії, наприклад, кунжутна або лляна. Можна також використовувати звичайну соняшникову чи оливкову олію або навіть кулінарний жир чи смалець. Протріть поверхню казана паперовими серветками. Якщо на серветці залишилися лише сліди чистої олії, казан готовий до використання.

Альтернативні способи підготовки казана

Замість того, аби прожарювати казан на плиті, зробити це можна в духовці. Поставте чистий та сухий казан у розігріту духовку. Прогрівайте його, доки з поверхні не перестане виділятися дим, а казан змінить колір. Після цього обережно вийміть його з духовки, залиште охолонути, промийте теплою водою й насухо витріть. Нанесіть олію на дно та стінки казана й помістіть його в духовку ще на 20 –30 хвилин. Повторіть цей цикл 2-3 рази.

Ще один альтернативний метод – прокалювання казана з сіллю. Насипте у вимитий та сухий казан звичайну столову сіль (крупну), нагрівайте її на середньому вогні, помішуючи, поки поверхня посуду не стане світлою. Далі видаліть сіль, промийте й виконайте прокалювання з олією так на середньому вогні.

Правила догляду за чавунним казаном

Правильно підготовлений до використання казан допоможе готувати просто й швидко, насолоджуючись результатом. А для того, щоб він служив довго та зберігався в охайному стані, потрібно правильно доглядати за ним.

Прості правила догляду:

• Після приготування їжі мийте казан лише гарячою водою, без мийних засобів.
• Періодично змащуйте його олією для захисту від корозії.
• Не залишайте їжу в казані після приготування надовго.
• Зберігайте казан в сухих умовах, бажано в чохлі з водовідштовхувального матеріалу.

Дотримуючись цих простих правил, ви забезпечите довговічність і ефективність вашого чавунного казана, а приготовані в ньому страви будуть неймовірно смачними.

Де купити казан кращої якості?

Купити чавунний татарський казан або класичний за доступною ціною ви можете в нашому магазині. Пропонуємо казани різних форм та розмірів. Всі вони виготовлені з надійних та довговічних матеріалів, зручні у використанні. Додатково у нас можна замовити цільну або розбірну триногу під казан, підставку на мангал або для багаття, захисний чохол для зберігання та транспортування. Обирайте якісні товари для приготування їжі на відкритому вогні та насолоджуйтесь відпочинком на природі й смачними стравами.