Шашлык дагестанский

Шашлык по-дагестански – одно из лучших блюд из баранины, которое стоит научиться готовить. Этот ароматный и сочный шашлык понравится всем ценителям кавказской кухни. А мы расскажем, как приготовить его просто, быстро и правильно.

Ингредиенты

Главный ингредиент для шашлыка по-дагестански – это свежая и качественная баранина. Лучше выбирать почечную часть с костью и почками, чтобы блюдо получилось максимально сочным.

Для приготовления нужны:

• 1,3 кг свежей баранины;
• 2 луковицы;
• столовая ложка муки;
• 4 дольки чеснока;
• соль, черный молотый перец и уксус по вкусу;
• столовая ложка рубленого укропа;
• столовая ложка рубленого зеленого лука.

Как готовить

Тщательно промойте мясо, срежьте почки и аккуратно удалите кость. Используйте тонкий и острый нож для отделения мякоти от позвоночной кости – у вас должно получить 2 сплошных куска. Зачистите мясо, удалив жир и пленки. Разрежьте полученные куски мяса поперек, чтобы получилось 4 продолговатых куска. Слегка отбейте мясо, натрите каждый кусочек измельченным чесноком и солью, посыпьте перцем и немного взбрызните уксусом. Нарежьте лук тонкими кольцами. В миске соедините мясо и лук, оставьте мариноваться на несколько часов.

Почки тоже тщательно промойте и удалите с них лишний жир. Обязательно вымочите их в воде в течение минимум получаса.

Замаринованное мясо надрежьте поперек в нескольких местах, чтобы кусочки сохранили форму при приготовлении. Остается нанизать мясо на шампуры и посыпать небольшим количеством муки. Вымоченные почки просушите, разрежьте пополам, наденьте на шампуры и тоже посыпьте мукой.

Жарьте мясо и почки до готовности, переворачивая шампуры для равномерной прожарки и образования аппетитной золотистой корочки. Лук можно пожарить отдельно на решетке, чтобы он не сгорел при приготовлении шашлыка на шампуре. Подавайте готовый шашлык с зеленью и вашим любимым соусом. К этому блюду подойдет острая аджика или овощной соус.

Хотите поскорее попробовать приготовить шашлык по-дагестански? Вам понадобится качественный и удобный в использовании мангал, а также набор шампуров. Заказать все это можно в интернет-магазине Shop-Pan по выгодным ценам. Предлагаем большой выбор стальных мангалов разных размеров, шампуры с деревянными ручками или металлическими, прочные и долговечные чехлы для мангалов и многое другое. Выбирайте лучшее для летнего отдыха в Shop-Pan!