Люля-кебаб на мангалі: як правильно приготувати класичну страву країн Близького Сходу

Хочете дізнатись класичний рецепт люля-кебаба на мангалі? Розкажемо, як правильно й просто готувати цю популярну страву країн Близького Сходу.

Інгредієнти

Люля-кебаб традиційно готується з баранини. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• 2 кг баранини;
• 300 г курдючного жиру;
• 2 цибулі;
• пучок свіжої кінзи;
• 2 чайні ложки зіри;
• 2 столові ложки коріандру;
• 1 столова ложка чорного перцю горошком;
• сіль.

Як готувати люля-кебаб з баранини

Для приготування люля-кебаба м'ясо нарізається спеціальними невеликими сокирами, але вони є далеко не у всіх, тому м'ясо можна пропустити його через м'ясорубку. Але перш за все треба ретельно вимити м'ясо холодною водою, просушити, порізати на шматочки та видалити обов’язково плівки.

Курдючний жир треба нарізати маленькими кубиками. Щоб легше було нарізати жир, до цього його варто трохи підморозити у морозильній камері, він стане твердим. Додайте нарізаний жир до подрібненої баранини.

Цибулю наріжте дрібно. Важливо саме нарізати цибулю, а не пропустити через м'ясорубку, адже перемелена цибуля дасть занадто багато соку, і тоді фарш буде вологим, не вийде правильно сформувати кебаб та закріпити його на шампурі. Додайте нарізану цибулю до фаршу та перемішайте все.

Для приготування суміші зі спецій у ступці потрібно змішати та розтерти 2 столові ложки солі, 1 столову ложку перцю горошком, 2 чайні ложки зіри та 2 столові ложки коріандру.

Мілко наріжте кінзу, додайте її та спеції до фаршу, все ретельно перемішайте. Важливо досить довго вимішувати фарш, не менше 15 хвилин, щоб він мав однорідну консистенцію. Готовий фарш накрийте кришкою або харчовою плівкою, залиште настоюватися у холодильнику приблизно на дві години.

Люля-кебаб готується на широких шампурах – це дуже важливо, адже тільки на таких шампурах вийде сформувати правильні за формою котлети, і вони будуть надійно «сидіти», не відваляться від шампурів під час приготування.

Насаджуйте м'ясо на шампури вологими руками. Сформуйте досить великі котлети, вагою від 120 до 150 грамів, проткніть їх шампурами та рівномірно розподіліть фарш. Правильний люля-кебаб повинен мати довгу форму.

Люля-кебаб готується приблизно 10-15 хвилин, залежить від жару вашого мангала. Смажте м'ясо з одної сторони, поки на ньому не з’явиться скоринка, потім переверніть на іншу сторону. Коли скоринка сформується по всій поверхні кебаба, смажте м'ясо до готовності, постійно перевертаючи шампури, щоб м'ясо не підгоріло.

Подавайте гарячий люля-кебаб до столу разом зі свіжими овочами, зеленню та теплим лавашем. Приготуйте до цієї страви улюблені соуси.

Де замовити якісний мангал та шампури для люля-кебаба

Обирайте мангал в інтернет-магазині Shop-Pan за доступною ціною. Пропонуємо кращий вибір якісних розбірних мангалів зі сталі та різни види шампурів, у тому числі спеціальні широкі шампури для люля-кебаба. Виготовляємо товари з безпечних матеріалів, швидко відправляємо замовлення.